美味人生 – 2019年7月至9月

泰式紅咖哩 煮冬瓜雞球

2019年9月

 

做法

1.將雞髀肉去皮、洗淨,切件,放下泰式 魚露、椰糖、1湯匙紅咖哩膏、2湯匙水及粟粉拌勻,略醃30分鐘備用
2.冬瓜去皮去籽,並切成與雞肉相近的大塊,芫荽洗淨切下根頭,以刀略拍碎,其葉及梗留作裝飾用
3.乾蔥、 檸檬葉切碎, 鮮草菇切半
4.熱鑊下油,先將乾蔥碎、芫荽頭爆香,再放下1/3紅咖哩膏下鑊,以中小火爆煮,逐少加入椰奶略為煮開,加入檸檬葉碎,再重複將餘下的紅咖哩膏及椰奶分2-3段加入並一直攪拌,將餘下的水加入,直至將紅咖哩膏煮至水油分離
5.放入已醃好的雞肉及冬瓜塊,先以中小火煮大約10分鐘,再加入草菇,再煮約3-5分鐘至軟身
6.最後,放下金不換葉略為拌勻,熄火後上碟,以紅辣椒絲及芫茜作裝飾即成

小貼士
1.煮紅咖哩膏時,必須先分段以椰奶及水煮開至水油分離,並且要不斷攪拌

 

 

 

 

 

香煎腐皮卷

2019年9月

腐皮卷是素菜館必備的點心之一,也是茶樓品茗的熱門之選,不論是蒸或煎都一樣美味可口。

 

 

 

 

 

 

 

紅蘿蔔馬蹄麥冬無花果湯

2019年9月

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功效:

健脾滋潤,舒缓心煩及熱氣

 

 

 

 

茄汁洋蔥豬扒

2019年8月

茄汁洋蔥豬扒是一道方便菜式,做好後加上芝士放在焗爐焗至芝士融化,用西蘭花或薯條伴碟,便成西式做法,一個做法,兩種口味,各有特色,也不失為一個宴客的好選擇啊!

 

 

 

砂鍋三文魚頭煲

2019年8月

三文魚頭煲的概念是由砂鍋魚頭煲演變而來,傳統上是用大魚頭,是一個街知巷聞的小菜,用上砂鍋保持溫度更是在寒冬裡加添了一份暖意。

 

 

粟米合掌瓜紅蘿蔔排骨湯

2019年8月

功效:清熱去濕,滋肝養陰 

 

芒果椰汁糯米飯

2019年7月

芒果椰汁糯米飯是泰國菜中最受歡迎的甜品之一,熱食或凍食皆具特色,材料和做法並不複雜,飯後甜品來一道芒果椰汁糯米飯,可為完美的一餐寫上滿足二字。

 

 

 

 

 

乾茅雞骨草豬瘦肉湯

2019年7月

材枓:乾茅根一兩、雞骨草一兩、大棗二粒、豬瘦肉半磅、生薑二片
做法:
乾茅根,雞骨草洗淨,稍浸泡,大棗洗淨去核,豬瘦肉洗淨,將所有材料放入湯煲內,加入適量清水,大火煲滾後, 用慢火煲個半小時,加入適量食鹽即可。
功效:清熱去濕,滋肝養陰 (此量祇供三至四人食用)

 

 

 

 

冰糖梅子雞翼

2019年7月

雞翼是一款頗受歡迎且變化多端的食材,冰糖梅子雞翼便是一道酸酸甜甜、十分惹味的伴飯之選,相信大人、小孩都會喜歡這道簡單而又美味的家庭小菜

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