綠茶紅豆瑞士卷

蛋糕材料:
雞蛋 3隻(分開蛋白及蛋黃)
菜油 20毫升
牛奶 40毫升
低筋麵粉(cake flour) 53克
綠茶粉 7克
發粉(baking powder) 1/2茶匙
白糖 60克(分成50克及10克兩份)

蛋糕餡料:
奶油(whipping cream) 1杯
紅豆沙 1杯
糖霜(icing sugar) 1/4杯

做法:
1.將10克糖加入蛋黃內,用攪拌器攪拌至糖完全溶化,加入菜油和牛奶打勻。
2.篩好麵粉、發粉及綠茶粉後,放入上述混合物中,拌勻。
3.用另一個容器,盛著蛋白,分4次加入50克糖,將蛋白打至企身。
4.將蛋白加入蛋黃及麵粉混合物中,再倒入13”x 9”焗盤內。
5.預熱焗爐375℉,焗12至14分鐘。
6.取出焗成的綠茶蛋糕塊,放在架上待涼。
7.用中速拌打奶油及糖霜,逐漸加速打成鮮忌廉,然後均勻地塗在蛋糕塊上。
8.將紅豆沙塗在蛋糕一邊的末端,捲起成綠茶紅豆瑞士卷,上面加少許糖霜作裝飾 。
9.放入冰箱30分鐘後,即可享用。

留神小貼士:
1.Cake flour需要用篩篩粉,消除裡面的粉粒。

     人也需要神來鑒察,消除裡面的問題。@

 

◎劉寶

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