紅絲絨 杯子蛋糕

蛋糕材料:
麵粉(all purposed flour) 1 杯
梳打粉(baking soda) 1/2茶匙
發粉(baking powder) 1 茶匙
鹽 1/2茶匙
無糖可可粉 1湯匙
糖 1杯

菜油 1/2 杯
蛋 1隻
酸乳(buttermilk) 1/2 杯
雲呢拿香精 1茶匙
食用紅色素 1安士
沖好的咖啡 1/4 杯

做法:
1.預熱焗爐至350℉。預備24個迷你杯子蛋糕紙模。
2.將麵粉、蘇打粉、發粉、可可粉和鹽放入一個碗內拌勻, 備用。
3.混合糖和植物油後,將雞蛋、酸乳、雲呢拿香精和食用紅色素拌和,加入咖啡中攪拌。
4.將3的混合材料逐次逐少加入2混合材料內混和,用手動攪拌器打勻至完全調和成粉漿。
5.將混合粉漿,放入小蛋糕模,焗20分鐘。
6.用牙籤插入蛋糕中央,取出時牙籤不黏麵糊便可,把蛋糕取出放鐵架上待涼。
7.蛋糕完全冷卻時,在蛋糕面唧上奶油乳酪霜裝飾。

◎劉寶

 

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